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Bruna Maria Salotti de Souza
Vejam vocês quem acaba de chegar: é o livro “Processamento Tecnológico e Inspeção de Produtos de Origem Animal: Guia para Concursos”. Ele veio trazendo de uma só vez a reunião de assuntos indispensáveis àqueles que se propõe investir em conhecimento que transporta para a vida dias melhores. O conhecimento consagra o ser e preserva a saúde.
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Bruna Maria Salotti de Souza
Vejam vocês quem acaba de chegar: é o livro “Processamento Tecnológico e Inspeção de Produtos de Origem Animal: Guia para Concursos”. Ele veio trazendo de uma só vez a reunião de assuntos indispensáveis àqueles que se propõe investir em conhecimento que transporta para a vida dias melhores. O conhecimento consagra o ser e preserva a saúde.
A cada capítulo deste livro está reservado o direito de adentrar em mentes iluminadas que usando da experiência, contribuem com aqueles ávidos pelo saber.
As boas práticas de Higiene e Sanidade são imprescindíveis. Aqui neste livro você recebe e testa seu conhecimento sobre como proceder diante da produção de alimentos e subprodutos. Aproveite, o livro é o seu maior aliado nesta tarefa do saber.
Humberto Eustáquio Coelho
Médico Veterinário Patologista,
professor da Universidade de Uberaba (Uniube)
PROGRAMAS DE QUALIDADE
Introdução ao APPCC
Implantação do APPCC
Programas de Pré-Requisitos
Boas práticas de fabricação (BPF)
Procedimento padrão de higiene operacional (PPHO)
Princípios do APPCC
Programas de Autocontrole
SUASA
PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DA CARNE BOVINA E SUÍNA
Tecnologia e Inspeção da Carne Bovina
Tecnologia e Inspeção da Carne Suína
PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DE CARNE DE AVES
Instalações e Equipamentos Relacionados ao Abate de Aves
Fluxograma do abate de aves
Controle do índice de absorção de água pelas carcaças de aves
Instalações frigoríficas
Carne PSE e DFD em Frangos
PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DE LEITES
Histórico e Atualidades na Legislações de Qualidade do Leite
Características Físicas e Químicas do Leite
PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO E INSPEÇÃO SANITÁRIA DE PESCADOS
Visão Geral sobre a Inspeção e Fiscalização de Pescado e Produtos da Pesca
Análises Físico-Químicas
Fraude em Pescados
Produtos Comestíveis de Pescados
Produtos Não Comestíveis de Pescados
GRAXARIA E SUBPRODUTOS
Funcionamento e Especificações
Graxaria e Meio Ambiente
Relação entre EBB “Vaca Louca’’, MER e Graxarias
DOENÇAS VEICULADAS POR ALIMENTOS
Conceitos Gerais
Agentes Bacterianos
Agentes Virais
CONTROLE E MONITORAMENTO DE SALMONELLA SPP. NA CADEIA DE PRODUÇÃO AVÍCOLA
ISBN: 978-85-66759-12-9
Páginas: 184
Peso | 0,433 kg |
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Dimensões | 16 × 23 × 2 cm |
Joao Paulo da C C Navarro –
Extremamente satisfeito com o livro, bem conciso, apesar de alguns pequenos pontos, como o RTIQ, não estarem inclusos, ele aborda os principais temas em concursos (bem melhor que ler o RIISPOA haha) e tem me auxiliado bem na minha jornada de concurseiro vet. 🙂
Dilso Medvep –
Obrigado pelo retorno João Paulo, como bom concurseiro sugiro que fique ligado no site e em nosso instagram @medvep_oficial, em breve teremos muitas novidadades pra você.